参与免费试吃的“吃货”们饮昆仑山雪山矿泉水、品鉴晚枫亭地道日本料理。新京报记者 李飞 摄

  新京报讯 由北京市餐饮协会、新京报社与昆仑山雪山矿泉水联合举办的京城十大“源味”餐厅评选活动持续举办。令“吃货团”惊喜的是，上星期的美食盛宴包括了日料、川香卤菜等精美菜肴，传统中秉承立异，风格各有所长，再佐以昆仑山雪山矿泉水的甘洌纯洁，深深影响着在场每一位吃货的味蕾。

  “源味”餐厅的评选行将挨近结尾，还有终究两场试吃，“吃货”们不想错过机会的话，请重视“绿松鼠”公号（xjbxinshipin），报名留下联系方式。

  晚枫亭（望京店）素雅安静，取闹市幽静一隅，颇有几分日本隐者之风。“吃货团”入座后，首先被端上来的冷拼就立马冷艳了全场：半米长的木质船形器皿上“搭载”烟熏三文鱼、美味香螺、野山椒赤贝，蘸以芥末、酱汁配料，鲜美味道令“吃货”不时宣布欣赏。

  晚枫亭总经理贾蟒介绍，店的方位不占优势，开业多年却具有安稳客源，靠的便是新鲜的食材和不变的质量。在秉持传统、绿色基础上，还对一些菜品恰当改进，以满意更多口味需求。

  松茸汤是晚枫亭侧重引荐的一款菜品。其共同之处在于，汤中除了少量盐，不增加任何其他佐料，只取松茸自身的鲜美之味，门客喝后不会口渴。“如消费的人在外食用松茸汤感到口渴，恰恰阐明里边增加了味精”。

  水是烹饪的魂灵。贾蟒说，现在这款松茸汤选用的是纯洁水，而比如昆仑山雪山矿泉水这样的优质水源也可以选用。

  我国烹饪大师江鸿杰点评指出，经过食材和味道的触感，能判别晚枫亭的品控做得很好，尤其是松茸汤，味道的鲜美与水好有很大联系。

  这款松茸汤也获得了“吃货”成员米兰的点赞。她还以为，用昆仑山雪山矿泉水佐餐也非常恰当，“水的口感丰满，喝起来有‘分量’，倾倒时气泡慢慢而下，可以很好地清洗味蕾，将各种菜肴的味道凸显出来。”

  几乎没有一家饭馆能像一花一叶餐厅这样包括如此多的菜品。西餐有原味华夫饼、招牌吐司面包；中餐有水晶肘子、罗送酸汤鱼、麻辣欢腾豆、美蛙鱼头锅；饮品有抹茶慕斯、盆栽奶茶……用总经理邵斌的话说，一花一叶考究的是中西合璧、打造的是川香卤菜。

  当然，品鉴现场虽有很多饮品，但“吃货”们仍首选了昆仑山雪山矿泉水来佐餐。这款水源自海拔6000米，阅历50年过滤矿化，天然纯洁，回归本真。

  “吃货”小冰说，一花一叶交融了各种中西菜肴，这种情况下要想真实品尝出每道菜品的“源味”，用昆仑山雪山矿泉水佐餐再合适不过。“清洗味蕾的一起还能弥补各种矿物质和微量元素，这才是健康佐餐饮品的标配”。

  一道银丝卷，赢得国际级酒家酒店注册评定员、烹饪大师王朝辉的欣赏，以为不管从工艺、口感或味道上讲都归于上乘之作。他说，一花一叶在决心立异的一起，仍旧保留着一些传统经典菜肴，如银丝卷和豌豆黄，都是老北京传统小吃的地道做法。

  2013年开业的一花一叶西单店因地中海式的家装规划风格、丰厚立异的菜肴品类以及亲民的价格，招引了大批门客。邵斌介绍，隶归于北京玉林餐饮的一花一叶，起先许多菜品都来自于玉林擅长卤菜的改进。几经探索，直到今日还在对菜品进行深入研究，希望终究在餐厅文明及菜品展现上与母公司做到彻底区隔。