Pinnacle Peak 是典型的美式餐厅，重量足，食材不算冗杂，摆盘也很简单，尽管名号是牛排馆，上海店里除了作为首要食材的澳洲进口牛排，主食方面倒也有少数猪排供客人挑选。与许多牛排馆较为不同的是，Pinnacle Peak设立了开放式厨房，厨房里那个规划巨大的长方形烤架，是Pinnacle Peak共同的、充溢传统颜色的烹饪器件，烤架所用的木炭也很是考究，是取材于一种特有的豆科灌木，这种木炭在焚烧时能发生极端高的温度（大约6000华氏设氏度），而所发生的烟能给上等的牛肉赋予共同的风味，因而关于Pinnacle Peak来讲，任何一种木炭和木头都不能替代。

  Pinnacle Peak 供给很共同的“牛仔”牛排，这是从牛的腰部矮小的一块肉上切下的，在腰部的嫩肉上带有一点点花边肥肉，然后被精心修剪，切去过长的尾部和缝补的当地。客人在大厅里远远能够看见南加州来的chef Calvin在烤架前繁忙的身影，他一同进行好几份牛排的烤制，从冷冻室取出，切隔，上烤架，翻烤，不时操作巨大的机器调整温度，最终洒水于木炭，发生一阵烟雾，敏捷锁住烤好的牛排滋味。整个场景令人想到什么？美国西部的矿工地，而再一看整个餐厅以木材搭造出来的那种乡野风情，以及我个人很喜欢的餐厅里的村庄小酒吧，还真让人感觉这哪里是上海市中心！